艺也是三步走：先腌制，再煮熟，最后熏烤。
把一只弃之可惜、食之无味的鸡肋做成美味，自然有其妙方。妙在其底味，妙在其烤香。
“底味”就是老奶奶说的煮鸡架子的那一锅老汤，当然有来自店方秘制的腌料，只有老汤煮过的鸡架子味道才淳厚。
“俺这一锅祖传的百年老汤……”
“等等，”秦东打断她，“*****那十几年不准搞个体经营，老汤不坏了吗？”
老奶奶笑了，“当年啊，还是俺公公想出个办法，把老汤用坛子装起来密封，放到自家院里水井的水底下。”
哦，秦东马上明白过来，他给高虎解释道，“井水很深，一年四季保持恒温，起到了冰箱的作用。改革开放之后才打捞上来，重操旧业。”
这也能行？高虎听后佩服之情无以言表。
“来，开吃。”秦东趁势拿起一个鸡架，直接一撕两半。
龙城的“烤鸡架”在后世可是名声大振，上至政府官员、演艺明星，下至普通市民、布衣百姓，品尝之后，无不伸出拇指啧啧赞叹；很久之后，依然深情眷恋。
秦东边吃边打量着店里，有穿着正式的机关干部模样的人，也有平常的百姓，还有建筑工地上正在吃饭的民工，无不在津津有味地啃嚼着香喷喷的鸡架子。
“高虎，你说为了吃肉吧，真没多少肉可啃。你说不是吃肉吧，这骨头缝里的零碎肉又分外香，让你吃了还想吃。”秦东吃得香，他也顾不得形象，咂着手指，“据说龙城人出远门，选礼品时首选烤鸡架。外地人知道朋友要从龙城过去，也会主动提出带点烤鸡架……”
“嗯，厂长，好吃，多少钱一个？”高虎看向老太太。
“我们进的鸡架是一毛钱一个，烤成后三毛一个，一个挣你们两毛钱。”老太太笑道。
“给钱。”秦东吩咐道，“再给我包上六个。”晚上当宵夜。
高虎擦擦手把手伸进裤兜，“咦，厂长，我没带钱。”