维生素C是大白菜的两倍，比白萝卜高出一倍之多。
菠菜是一种一年生草本植物，能长到一米高，根部很长，直根特别发达，颜色通常是红色的，侧根却不怎么发育。
植株挺立，中间是空心的，可能有少数分枝，在叶子生长旺盛期会聚集在短缩茎上。
叶子形状多样，有的像戟形或卵圆形，颜色鲜绿，质地柔嫩湿润，表面略带光泽，边缘有时会有轻微的锯齿状裂开。
关于菠菜属于哪个科属的问题存在三种说法：第一种说它是苋科菠菜属，第二种则认为它属于藜科菠菜属，第三种看法是它属于苋科藜亚科下的菠菜属。
那究竟菠菜应该归到哪个类目呢？
这个问题的答案是：菠菜通常被定义为苋科下面的菠菜属植物。
这一分类来自于对菠菜植物特征的研究以及遗传学证据的支持。
苋科包含了很多草本植物种类，其中菠菜属就是其中之一。
有些资料可能会提到菠菜归属于藜科菠菜属的观点，但这是基于特定分类标准或地方性习惯而来的，在主流植物学分类体系中，人们还是倾向于把菠菜看作是苋科的一种。
至于说“苋科藜亚科菠菜属”这样的描述，则更可能是指菠菜在苋科里的具体归属位置。