走，去看看。”
李香琴让吴老太自便，她起身跟着芳芳一起去后厨。四喜丸子也是耗费时间的菜，但可以提前准备，蒸的时间越长，越入味。
看着小半盆的馅料，李香琴俯身闻了闻，看着桌上摆放的一排香料，伸手把炒香的四味料又加了一勺进去。
“想要肉丸好吃，下手稍微重一点，别舍不得香料……”李香琴念叨着，又帮着一起调试汤底料。
“火候也要注意，肉丸过油之后，小火炖煮最少一个半小时，方能入味。”
“我先做一锅试试手，看看客人的反应。”
“菜品不少了，不用这么着急增添菜品，可以尝试着每个月出一个新品，太频繁反而不好。”
听到这话，李芳一愣，想着这阵子好多人都冲着红烧肉和红烧鱼来的，要是频繁增添硬菜，万一两道菜受影响，反而不美。
“还是大姑想的周到，我只顾着添菜了，忽略了这一环。好在弄得不多，送到隔壁当饺子馅。”李芳也不着急了，擦了把手，就要把盆端到隔壁去。
“馅都盘好了，包饺子干啥？你不是想试试手吗，刚好也让我们尝尝你的手艺。”
李香琴拦住她，
“一道新菜从试手到餐桌，总要经历一定的过程。你什么时候调馅能熟练到随手抓取，口味还能保持一致，才算真的出师。”