，也就是油面微微冒烟的时候，他小心翼翼地将腌制好的鱼肉块放进锅里，用铲子轻轻翻动，让每一块鱼肉都均匀受热。起初，鱼肉块放进锅里，发出“滋滋”的声响，油脂的香气瞬间弥漫开来，混合着鱼肉的鲜香，让人忍不住咽了咽口水。
顾瀚保持中小火，慢慢煎制，一边煎一边轻轻翻动，直到鱼肉块的表面变得金黄酥脆，呈现出诱人的焦黄色，才倒入提前调好的酱汁，用铲子快速翻炒均匀，让每一块鱼肉都均匀地裹上酱汁。酱汁遇热后，迅速变得浓稠，紧紧裹在鱼肉表面，散发出浓郁的酱香和鱼肉的鲜香，香气愈发浓郁，顺着厨房的门缝，飘出了厨房，弥漫在整个院子里。
鱼肉在锅里面煎焗，而顾瀚也没有闲着，也是重新烧起了油锅，把早已经腌制入味的鱼骨跟鱼皮给一一的扔到油锅里面进行炸制。
这才刚一下锅里面，便已经溅起了无数的油星，焦香的香味立马就漫散开来。