控干水分？最后将苞谷饭倒入饭甑，也就是用来蒸苞谷饭的木桶里，木桶上锅再蒸一段时间就可以了？
省委书记潘立煌守着铁锅喊道：“老书记，煮的沸腾了？下一步该咋整？”
“稍等一会！”江华老书记应了声，随即将切好的萝卜丝和小白菜放进圆形簸箕里。王建军帮忙将竹簸箕端到锅边，然后老书记就将切碎的白菜和萝卜丝倒进铁锅里头，然后用大铁勺搅拌，锅里到处冒泡，非常的浑浊？
“熄火！”江华老书记喊了一声，随即潘立煌就将灶台里头的木头用瓜瓢舀水泼灭。
江华老书记，一只手端着小半碗白醋缓慢而均匀的倒入锅里头，另外一只手用铁勺缓缓搅拌。在大家的注视下，只见铁锅里头，那原本浑浊的豆浆，以肉眼所见的速度，一会儿的功夫就瞬间变得澄清，可谓是极为惊奇，又仿佛是化腐朽为神奇！
见此，江华老书记十分满意，点了点头笑道：“你们看，刚才还满锅子的浑浊，现在一下子就变得满锅澄清明亮？前后，看似泾渭分明，可又浑然一体，不可分割？可见，每一样食材，都有它的相生相克的效果，如何用，又该怎么用，几样材料放在一起适合做什么菜，做出来的菜又好不好吃？客人喜不喜欢，那就要看掌勺人的厨艺，是否经得住火候的把控，又能掌握多少项看家本领，顶级厨艺了！”